(no subject)

[himba]

Пробило на кулинарную тему.
Про хинкал я уже писала. Про чуду еще напишу. А вот сейчас на очереди калмыкский чай.
Для тех, кто не знает: это чай с молоком. Но с особенностями. Свойственными кочевым народам.
Им хорошо завтракать. Неплохо обедать. На ужин тоже пойдет. )))))
У нас для калмыкского чая продается специальный плиточный спрессованный чай. И чего в нем нет только, а? Какие-то стебли, крупные листья, дрова... и вкус, и запах специфический. Можно варить калмукъчай (это так правильно его называют) и из обычной заварки, но - не то!
Итак, берем заварку, грамм 40-50. И завариваем литром воды. До прозрачнокоричневого цвета. Если плиточный - то вообще поварить надо. Обычный можно просто заварить.
Кипятим литр молока. Вливаем в него заварку. Все. Почти.
Теперь берем пиалу. Наливаем в нее чай с молоком. Иииии.... солим. Чтоб солоно было. Иииии... перчим черным перцем. Чтоб было перчено. И кладем туда воооот такой кусочек сливочного масла. Для жирности. А еще - разрезанное пополам яйцо вкрутую. Если совсем зажраться - то два. А еще режем так толсто белый сыр, брынзу, к примеру. И чурек. То есть лаваш, как его тут называют, но не тонкий, а толстый.
И едим. Даже я ела, несмотря на непереносимость к молоку. А вкусно, между прочим. Хотя для этой местности и экстрим кулинарный.

Comments

продолжение рецепта

[pionerpensioner.livejournal.com]

если вместо молока использовать кумыс, а потом еще в конце самом в этой "чай" мясца подкинуть то получается реально монгольский чай, который тоже потребляют на завтрак,обед и ужин.

Re: продолжение рецепта

[himba.livejournal.com]

Ну да. Самая кочевая еда. А что, в Африке вот молоко с кровью смешивают, и этим питаются...

а у нас на Ямайке

[pionerpensioner.livejournal.com]

в кровь добавляют пару капель молока для вкуса:)

P.S.
Кстати простой и понятный рецепт получается, именно такие Кошак просила постить в ее ЖЖ :)

[kociak.livejournal.com]

Надеюсь, ты это выложила не в ответ на мой кулинарный призыв о помощи :))

[himba.livejournal.com]

а что? блюдо простое, минимум специй ))))
а ты чахохбили уже читала? как оно тебе?

[kociak.livejournal.com]

нет, где?

[himba.livejournal.com]

http://www.livejournal.com/users/kociak/275456.html?thread=3180544#t3180544

here

[kociak.livejournal.com]

о, спасибо
мне почему-то тот коммент на почту не пришел

[a-u.livejournal.com]

я прожила в Монголии 6 лет, со второго класса по седьмой.
монголы тоже пили такой чай.
ну или не пили.
но у нас в школе все считали - что пили.
и я дома сделала такой чай.
вот всё так как ты описываешь.
и вылила в унитаз.
ибо пить это было невозможно.

[himba.livejournal.com]

плепорции были не те, я думаю ))))

[suleymanova.livejournal.com]

А я вот не особо люблю калмукъчай. В роддом мне его носили банками,я его остужала,снимала жирный слой и тогда уже пила.И то ,без удовольствия. Хотя сейчас может быть и выпила разок)

[himba.livejournal.com]

да я, в принципе, тоже... но ностальгия нахлынула )))))

[suleymanova.livejournal.com]

У меня осталась из ностальгического тока любовь к сыру.Но мне его поставляют регулярно.

[himba.livejournal.com]

Даааа! Сыыыыр! )))))
А мы вот грузинский покупаем на рынке. Не совсем то, но все же...

[radvi-sasha.livejournal.com]

Мне несколько чукотских рецептов рассказывали. Наверное, я сейчас смешаю в кучу несколько, но вот как запомнила.
"Копалька"
Взять мясо (или рыбу? наверное мясо), тщательно пережевать. Полученный фарш (хм) скатать в шарики типа фрикаделек. Закопать. В мерзлоту, ессно. Сколько времени их надо держать закопанными, я не помню. Подавать особо почетному гостю.

О! Вот нашла "А вот журналист один поехал на Чукотку. Ему друзья говорят - Ты только там не ешь копальку. - А чего это такое? - Ну они знаешь мясо медведя закопают в землю и когда протухнет вовсе - едят.

Ну приехал он натурально почетный гость в лучшем чуме разместили. Вечером за столом копалькой угощать стали. Тот и на доктора и на всякое ссылаться стал. - А что же тебе можно есть? - спрашивают. Тот подумал мясорубок то у них нет и говорит - ПЕЛЬМЕНИ.

Ну наутро его будят - Вставай пельмени есть. Голова болит после вчерашнего, смотрит блюдо пельменей дымящихся, и стал наворачивать от души. Наелся и тут ему ударило - "мясорубок то у них нет ". - Как же вы мясо то крутили? - Однако всю ночь копальку всем стойбищем жевали..."
:)