(no subject)

Хватит гранжа! сказала себе Химба. Долой эту кустарщину! сказала себе Химба. Пора уже, наконец, начинать носить элегантные, дорогие вещи! сказала себе Химба.

Потом упала, поскользнулась, очнулась - гипс сумка внезапно.

Клеенчатая. Электрик. С жирафами, оленями и совами.

Теперь найти доктор Мартенсы своего размера, и еще лет на 10 забыть об элегантности.

Свекольно-хреновый соус к мясу

Родился этот соус как гибрид немецкого хрена со взбитыми сливками и российской хреновухи со свеклой. Он не так яростен, как оригиналы. Очень хорошо идет с темным мясом - говядиной, жареной крупным куском (типа ростбифа), олениной и т.д. и горьким салатом типа рукколы или кресса в дополнение.

Ингредиенты даны примерно по указанной ниже причине.

• 1 свекла


• мелконатертый хрен


• лимонный сок


• соль


• сливки - несоленые, взбитые

Свеклу отварить до полной готовности, чтобы нож легко проходил внутрь. Очистить и пюрировать, затем пропустить через сито. Посолить.
Теперь про пропорции. Я исхожу сейчас из 6 приличных порций. Для этого количества нужна 1 чашка пюрированной свеклы. На нее надо 1-2 чайной ложки тертого хрена, от 0,5 до 1 чашки взбитых сливок и 1-1,5 чайных ложки лимонного сока. Почему такой разброс: потому что свеклы и хрен бывают разные по кусачести и сладости, так что выравнивать вкус надо в процессе смешивания. В правильном результате сладость свеклы будет сильно смягчена хреном и лимоном, а хрен будет присутствовать только на заднем плане, как острота, а не как удар в нос. Лимонный сок нужно добавлять осторожно, по капле, смешивая и пробуя. Далее оба вкуса смягчаются сливками, которые надо добавлять по одной столовой ложке и пробовать-пробовать-пробовать. Результат должен все еще быть насыщенного свекольного цвета и мазучей консистенции - должен мазаться, как крем или хумус.
Записано для gotovim_vmeste2