Кулинарное

Пока ковыряла работу, забыла поделиться, что попробовала новый рецепт пресного теста: заварное. Это когда в муку не просто воду льют, а теплую или даже горячую. Получается очень интересный эффект: тесто сохраняет эластичность, но при этом каким-то образом становится более рыхлым. Оно как нельзя хорошо подходит для всяких кутабов и прочих плоских пирожков, которые надо жарить или запекать. Просто пресное тесто при жарке становится довольно твердым, а это остается мягким. Козырно.

А еще в конце этой недели мы едем в первый в году отпуск. Потихоньку доедем до Эльзаса, где встретимся с компанией друзей, но до этого проедем спокойно и без спешки по маршруту Реймс-Лион-Турин, и в Турине остановимся на пару дней. Там Salone del Gusto и Eataly. Вот думаем теперь, как бы машину добром не перегрузить :-)))

И вообще. Хочу в отпуск. На море вообще-то хочу, но просто в отпуск тоже хорошо.

А про Эльзас сейчас напишу еще.

Очень долгосрочный бизнес

БЧ у нас увлекается винами всерьез, любит, читает, ходит на выставки, пьет, заказывает, ходит на дегустации и ездит в винные регионы. Я в вине чуть более, чем ноль (ни в зуб ногой про сорта, года, купажи и запахи, но при этом безошибочно с двух глотков определяю самое дорогое). Но мне нравится сама культура. Чем больше я наблюдаю, тем больше нравится. Я такого отношения к жизни больше нигде не видела.

Это очень, очень, очень долгосрочный бизнес. Краткосрочного отношения к делам в нем нет и быть не может. Ты собираешь виноград с лоз, которые посадил твой дед. Лозы, которые сажаешь ты, принесут плоды твоему внуку. Ты продаешь товар, реальное качество которого может быть оценено только через пару лет, а если твой товар правда хорош - то ждать ему своего часу лет 5 и больше.

И поэтому виноделы - народ супер-спокойный и супер-гостеприимный. Они встречают одинаково всех, кто к ним приходит пробовать вино - хоть бедные студентики, хоть солидные импортеры. Всех посадят за стол и всем дадут попробовать даже самое дорогое вино. Потому что этот студент через 10 лет станет солидным дядькой и приедет снова с толпой друзей. Даже если не приедет, то расскажет куче народу, и кто-нибудь все равно приедет. Не надо быть знатоком, им все равно. Единственное, что от тебя требуется - чтобы ты ценил их продукт, их труд и искусство. Они могут потратить на тебя час, рассказывая про почвы и способы, даже если точно знают, что ты купишь у них максимум пару бутылок. Пара бутылок - краткосрочный доход, он важен, но совсем не приоритетен. Они строят бизнес на десятилетия, многие - на века.