![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
himbaЧитаю The man who ate everything Джефри Стейнгартена – прекрасную смешную книжку про еду, продукты, здоровый образ жизни, всякие мифы про питание, интересные продукты и т.д. Она набита ссылками на всякого рода исследования на темы вредности-полезности разных продуктов, собственными экспериментами автора с питанием и диетами, анализом процессов, происходящих в продуктах во время готовки, но все это написано очень легко и с юмором. Узнаю много нового. Например, почему картофельное пюре никогда не получается в блендере.
Интересна глава об аппетите и голоде. Автор особенно подчеркивает, что это – две совершенно разные вещи. Оказывается, у людей бывает два чувства аппетита, количественный (съесть много) и качественный (съесть разного). Это в частности объясняет, почему вы уже не можете съесть ни кусочка основного блюда, но при этом у вас еще может найтись место для десертика. Кроме того, если человек удовлетворит свой качественный аппетит, он может удовлетвориться гораздо меньшим количеством пищи. Сразу ясно, почему можно выйти абсолютно объевшимся из ресторана, где подают 5-6-7 разных блюд с разными вкусами, несмотря на то, что общее количество съеденной еды вряд ли превышает стандартную тарелку каши с котлетами – а скорее всего, меньше этой самой тарелки. Также становится понятно, почему в культурах, где разнообразие вкусов и блюд ценится выше количества еды как таковой (Франция, Япония), так мало людей с пищевыми расстройствами.
Я проанализировала свои собственные привычки и поняла, что у меня качественный аппетит развит гораздо сильнее количественного. Мне скучно есть одно и то же даже два дня подряд. Съесть одно и то же блюдо два раза за день – неимоверно скучно, разве что это что-то мега-вкусное. Соответственно, чем больше на столе разнообразия, тем меньше я съем в тотале при условии, что я голодна. При этом если есть только одно блюдо, которое мне очень нравится (плов, к примеру, или куриное фрикасе от БЧ), я съем реально много, могу 2-3 порции съесть.
Так что кто знает, может, это такая новая прикольная диета? Ешьте что угодно, только разнообразно и помалу? Или кто-то уже это придумал до меня?
Интересна глава об аппетите и голоде. Автор особенно подчеркивает, что это – две совершенно разные вещи. Оказывается, у людей бывает два чувства аппетита, количественный (съесть много) и качественный (съесть разного). Это в частности объясняет, почему вы уже не можете съесть ни кусочка основного блюда, но при этом у вас еще может найтись место для десертика. Кроме того, если человек удовлетворит свой качественный аппетит, он может удовлетвориться гораздо меньшим количеством пищи. Сразу ясно, почему можно выйти абсолютно объевшимся из ресторана, где подают 5-6-7 разных блюд с разными вкусами, несмотря на то, что общее количество съеденной еды вряд ли превышает стандартную тарелку каши с котлетами – а скорее всего, меньше этой самой тарелки. Также становится понятно, почему в культурах, где разнообразие вкусов и блюд ценится выше количества еды как таковой (Франция, Япония), так мало людей с пищевыми расстройствами.
Я проанализировала свои собственные привычки и поняла, что у меня качественный аппетит развит гораздо сильнее количественного. Мне скучно есть одно и то же даже два дня подряд. Съесть одно и то же блюдо два раза за день – неимоверно скучно, разве что это что-то мега-вкусное. Соответственно, чем больше на столе разнообразия, тем меньше я съем в тотале при условии, что я голодна. При этом если есть только одно блюдо, которое мне очень нравится (плов, к примеру, или куриное фрикасе от БЧ), я съем реально много, могу 2-3 порции съесть.
Так что кто знает, может, это такая новая прикольная диета? Ешьте что угодно, только разнообразно и помалу? Или кто-то уже это придумал до меня?
