![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Надо бы сказать
Aug. 12th, 2015 11:58 pmМне бы очень хотелось, чтобы хорошие повара и кулинарные блоггеры, которые занимаются русской кухней, оставались в стороне (самой дальней!) от всей текущей пищевой свистопляски.
Во-первых, те, кто уничтожают продукты, в принципе не понимают ничего ни про еду, ни про кухню - не понимают и не любят. Ими движут какие-то другие чувства, но это не любовь к еде.
Во-вторых, уничтожением чужеродных ингредиентов родную кухню не возродить. Италия ест свои сыры не потому, что у них нет французских, а потому, что у них до фига своих сыров. Голландия при наличии доставок всего, чего угодно, в свои огромные порты, упорно продолжает готовить из своего. Потому что его до фига, своего. Поскольку чтобы это понять, особенных мозгов не надо, опять же возвращаемся к "это не про еду".
В-третьих, вслед за этой темой бежит уж совершенно бешеный дискурс "Кухни народа ХХХ не существует", и в него ударяются все, кому не лень, а особенно те, кто вообще про еду ни в зуб ногой, он непрофессионален с самого начала (хотя бы потому, что никто не парится определением слова "кухня", а если бы парились, то не было бы и разговоров). То есть это заведомо не тот дискурс, в который надо бы нырять.
Ну то есть это все не про еду и не про кухню, это про чью-то больную психику, поэтому ну не надо туда лезть хорошему шефу или кулинарному блоггеру. Не надо.
Во-первых, те, кто уничтожают продукты, в принципе не понимают ничего ни про еду, ни про кухню - не понимают и не любят. Ими движут какие-то другие чувства, но это не любовь к еде.
Во-вторых, уничтожением чужеродных ингредиентов родную кухню не возродить. Италия ест свои сыры не потому, что у них нет французских, а потому, что у них до фига своих сыров. Голландия при наличии доставок всего, чего угодно, в свои огромные порты, упорно продолжает готовить из своего. Потому что его до фига, своего. Поскольку чтобы это понять, особенных мозгов не надо, опять же возвращаемся к "это не про еду".
В-третьих, вслед за этой темой бежит уж совершенно бешеный дискурс "Кухни народа ХХХ не существует", и в него ударяются все, кому не лень, а особенно те, кто вообще про еду ни в зуб ногой, он непрофессионален с самого начала (хотя бы потому, что никто не парится определением слова "кухня", а если бы парились, то не было бы и разговоров). То есть это заведомо не тот дискурс, в который надо бы нырять.
Ну то есть это все не про еду и не про кухню, это про чью-то больную психику, поэтому ну не надо туда лезть хорошему шефу или кулинарному блоггеру. Не надо.
