Выходные экспериментов

Пока ребенка нет, мы решили ударно поэкспериментировать с едой в преддверии моего ДР, семейного ужина на день святого Николая, Рождества и Нового года.

Самый большой вин - равиоли с грибами и свежим яичным желтком. Я на них уже два года смотрела, но все боялась попробовать. Оказалось, самое сложное - это сделать пасту к ним, чтобы ее можно было раскатать достаточно тонко, потому что больше 3 минут равиоли держать в воде нельзя, желток свернется. Вышло с первого раза.

Далее, дорогая idd - твое "суфле из лука" называется flan di porri, и да, я таки нашла, как его правильно делать! Я ем его прямо сейчас. Это очень вкусно. Очень. Если ты приедешь, я непременно его тебе сделаю.

Рыба с соусом из зеленого карри (не в карри, в с соусом из, карри надо пюрировать и тщательно процедить) - нормально, но с этими карри я в очередной раз убеждаюсь в том, что трачу кучу времени, сил и денег на тот вкус, который мне подадут в любом тайском ресторане. Смысла нет.

"Патотто" из картофеля с чоризо - хорошо. Суп из тыквы с козьим сыром - ОК. Чечевица с манго и шпинатом - ОК.

Меренги с соевым соусом и порошком васаби провалились.

Еще сводила БЧ в ресторан, где дают лапшу, вытянутую вручную. Я уже была там пару раз пообедать, хозяин меня узнает, теперь будет узнавать и БЧ. Заказала там самое аутентичное, что было - свиные копытца, тушеные в ферментированном тофу с арахисом. На вкус офигенно. Текстура... скажем, если вам не нравится на вкус соединительная ткань и хрящи, то вам не понравится. Там нет мяса, там ВСЕ - хрящи. Но я их ем за милую душу, так что мне было нормально.
Выглядит примерно так: