Пельмени в азиатском бульоне

А у нас в gotovim_vmeste2 тут раунд российско-азиатской фьюжн-еды! А у меня пельменная горячка.

Отдельные элементы этого блюда я готовлю более или менее регулярно (бульон, к примеру, очень прекрасный вариант для ланча, потому что из замороженного контейнера с бульоном суп-лапша готовится за 10 минут), а пельмени прекрасно морозятся и достаются по мере надобности. Про точные пропорции сказать не могу, потому что все готовилось из остатков того и сего, могу сказать про относительные.

На пельмени (мясо должно быть жирное, если оно не жирное, то жир надо добавить, потому что без него все разваливается на части и вкуса никакого; добавлять можно любой тугоплавкий жир, хоть свиной лард-сало, хоть говяжий почечный, хоть куриный, хоть утиный, главное - чтоб он там был, и кстати, при добавлении подкопченного ларда вкус пельменей сильно выигрывает):

• 200 гр. фарша, можно просто говядина, можно смесь говядина-свинина, или говядина-лард (см. выше)


• 2 луковицы приличные, мелко через мясорубку или в блендере


• 2 крупных зубца чесноку, натертые или мелко нарезанные


• по пол-чайной ложки порошка имбиря, стертых в ступке зерен горчицы, кумина и сухого чили


• соль, перец


• тесто пельменное крутое (по рецепту "на 100 грамм муки 1 яйцо и хорошая щепоть соли")

Вымесить фарш, проверить кондицию (должен быть пластичный, не жидкий и не жесткий), добавить воды, если нужно, дать постоять в холодильнике с часик. Лепить пельмени сообразно умению. Варить до готовности подсоленной воде.

На бульон:

• 1,5 л куриного или говяжьего бульона


• 2 зубца  чеснока


• 1/2 чашка соевого соуса, добавлять постепенно, проверяя на соль


• маленький кусок свежего имбиря


• растительное масло совсем немножко


• половинка чили-перца


• четверть палочки корицы


• 1 звездочка аниса


• если есть - щепотка сухих грибов, для усиления вкуса

Нагреть кастрюлю, влить масло, подогреть, добавить перва мелко нарезанный чили, потом мелко нарезанный имбирь, потом анис и корицу, потом чеснок, и, не давая чесноку зазолотиться, влить бульон.  Добавить соевый соус и грибы, дать медленно покипеть минут 10, процедить.

Подавать пельмени в чашке или пиале бульона.

(no subject)

Я ж тут неделю назад офигенно скаталась в Маасмехелен.

Пара брюк за 50 евро и три тонны шоколада.

Надеялась дитю купить брюк, авотфигвам. Местные мальчики длинные и тощие, наш плотный и невысокий относительно их. Ему при росте 133 надо брать брюки местных моделей размера 150 и подшивать. Тоже мне веселье.

Короче, забиваю я на бельгийский шоппинг окончательно.

Я сделаю все наоборот

Это ужасно, ужасно - и это правда.

Originally posted by lucky_chaky at Я сделаю все наоборот

Когда-нибудь у меня родится сын, и я сделаю все наоборот. Буду ему с трех лет твердить: "Милый! Ты не обязан становиться инженером. Ты не должен быть юристом. Это не важно, кем ты станешь, когда вырастешь. Хочешь быть патологоанатомом? На здоровье. Футбольным комментатором? Пожалуйста. Клоуном в торговом центре? Отличный выбор",

И в свое тридцатилетие он придет ко мне, этот потный, лысеющий клоун с подтеками грима на лице и скажет: "Мама! Мне тридцать лет! Я клоун в торговом центре! Ты такую жизнь для меня хотела? Чем ты думала, мама, когда говорила мне, что высшее образование не обязательно? Чего ты хотела, мама, когда разрешала мне вместо математики играть с пацанами?"

А я скажу: "Милый, но я следовала за тобой во всем, я была альфа-мамой! Ты не любил математику, ты любил играть с младшими ребятами". А он скажет: "Я не знал, к чему это приведет, я был ребенком, я не мог ничего решать, а ты, ты, ты сломала мне жизнь" - и разотрет грязным рукавом помаду по лицу. И тогда я встану, посмотрю на него внимательно и скажу: "Значит так. В мире есть два типа людей: одни живут, а вторые ищут виноватых. И если ты этого не понимаешь, значит ты идиот".

Он скажет "ах" и упадет в обморок. На психотерапию потребуется примерно пять лет.

***
Или не так. Когда-нибудь у меня родится сын, и я сделаю все наоборот. Буду ему с трех лет твердить: "Не будь идиотом, Владик, думай о будущем. Учи математику, Владик, если не хочешь всю жизнь быть оператором колл-центра. Гуманитарные, че? В наше время таких дурачками называли".

( Read more... )