Крепкий бульон из костей оленины

Рецепт возник из необходимости утилизировать остатки традиционного рождественского ужина - седла косули. С него срезается вся мякоть, и остаются все спинные кости с остатками мяса на них. Чтоб я так жила, выбрасывать такое богатство. Мяса наскреблось грамм 200, оно пошло в пельмешки вместе с кусочком сала и 3-4 свежими грибами, семья назвала их открытием века. А из костей - бульон. Второй год делаю, очень прекрасно выходит.( Супчику, да с потрошками... )