Гастрономически сурпризное

Пока не забыла, расскажу. В Турине забрели в остерию, которая специализируется на всем сугубо локальном и традиционном. Философия "0 км" это у них называется. Ну нам только того и подавай. Заказали по пасте и фритто мисто. С какого-то перепугу, то ли с устатку мы решили, что фритто мисто - это гриль.

ФИГВАМ. Во-первых, традиционный пьемонтский фритто мисто жарится во жыстоком, жыстоком фритюре. То есть никаких вам темпура-стайл, а реально толстая коричневая корка.

Ну а во-вторых, традиционный фритто мисто - это не только мясо, но и субпродукты, и сладкое, все на одной тарелке. Курица - ок. Телятина - ок. Мозги кусищем, честно говоря, лично мне не очень ОК, на тарелке огромный шмат, а разрезаешь - внутри ничего. Мне бы лучше нарезанные, ну ок, ок. Дальше лучше. Дольки яблок, тоже во фритюре - ок. ПЕЧЕНЬКО С НУТЕЛЛОЙ ВО ФРИТЮРЕ. Такое мягкое, типа jaffa cake. Ну и семолино дольче, тоже во фритюре - куски густой сладкой каши типа поленты, только из семолины. А мы думали, мы ко всему готовы. Ну мы героически это подъели, конечно.

Гугление показало, что оно и правда все такое традиционное, кроме, может, нутеллы, но они реально жарят во фритюре другие печеньки типа амаретти! Традиционный рецепт включает в себя еще и побольше разного: тестикулы, сосиски, sweetbreads, почки, абрикосы и персики... короче, все, что есть в данный момент.

Но это было не единственное туринское удивление, нет.