(no subject)

Наша хорошая, красивая, годная и кошерная презентация про клиентоориентированность (customer-centricity).

Barriers to Customer-Centricity

View more presentations from Futurelab

Открытий чудных

Уже полгода топлю себе для кухни масло - просто ощущение, что на нем лучше жарится все, что угодно. Сегодня встал вопрос, как жарить один упрямый кусок мяса, который в прошлый раз показал характер: почернел снаружи, но наотрез отказался достичь даже уровня rare внутри. Пошла ковырять науку, и подтвердила свои давние подозрения. Температура дымления для топленого масла намного-пренамного выше всего остального.

Ги - 250C.
Очищенное кунжутное и подсолнечное оба около 230
Оливковое extra virgin - 207
Свиной жир или сало - 188
Сует (вытопленный почечный жир, говяжий или бараний) - 204

Вот тут больше http://www.cookingforengineers.com/article/50/Smoke-Points-of-Various-Fats

Из всех доступных мне сейчас масел самый чакноррис - соевое, 266

Вопросик

А скажите, есть ли кто-нибудь, кого мои кулинарные посты раздражают? А то я могу просто группу создать.

Китайский суп-лапша из "Кун-фу Панды"

Самое смешное, что я так и не посмотрела пока этот мультик. Но мне сегодня ТАК хотелось лашпи, что пришлось готовить. Ну раз так, думаю, отчего ж не приурочить к раунду рецептов по МУЛЬТИКАМ. Кстати, там уже есть, например, яйцо короля из "Бременских музыкантов", манная каша Барбацуцы из "Лоскутика и Облачка", а самая интрига - обещали показать, как делать "гусеничную тарелку-ассорти" из Короля Льва. У меня в задумках еще повторить тот самый рататуй из "Рататуя" в точной точности, что, как выяснилось сегодня, не так уж просто, бо рецепт разрабатывался мега-серьезным и уважаемым шеф-поваром. Ну да волков бояццо...

Однако,
( лапша. )