Итак, штрудель

Тесто:

- 100 гр муки
- 50 гр растопленного масла или маргарина. От масла тесто будет чуть более мягким, от маргарина - более хрустящим
- пара щепоток соли
- 5 столовых ложек воды
- 1 яйцо

Все смешать и промесить до гладкого состояния.

СЕКРЕТ: Готовое тесто завернуть в бумагу и положить на 30 минут в разогретый казан или толстостенную кастрюлю, которая долго держит тепло. Кастрюлю разогреть до нужной температуры очень просто: вскипятить в ней воду и вылить ее. Тесто не подгорит, не волнуйтесь. После такой бани оно становится очень однородным, эластичным, хорошо раскатывается.

Начинка:

- 1 кг яблок - очистить, нарезать небольшими кусками. Можно добавить всяких ароматизаторов. В моем рецепте был ромовый аромат от Dr. Oetker. Как вы могли догадаться, в загашниках у БЧ он был. НО ИМХО штрудель не проиграет, если вместо ромового аромата добавить корицу или ваниль. Еще можно чуть-чуть цедры настрогать мелко.
- 50 гр изюма (Кому не нравится, можно не класть. Можно заменить любыми сухофруктами. Можно даже вишней, если есть, только косточки вынуть.)
- 50 гр миндаля. У меня кроме него были еще орехи, так что накидалось от пуза
- 100 гр сахара.

Яблоки с изюмом и орехами по этому рецепту смешитвать не надо. Только изюм, орехи и сахар перемешать.

Тесто достать из кастрюли и раскатать в прямоугольник, пока не получится тонко, почти прозрачно.
Растопить еще 50-60 гр. масла, смазать тесто, оставить чуть-чуть масла на помазку всего штруделя.
Посыпать панировочными сухарями.

Выложить яблоки в один слой, оставляя по 3 см с трех сторон. На яблоки выложить изюмно-ореховую смесь.

Завернуть тесто с коротких сторон внутрь. И свернуть все это добро в рулет аккуратно. Защипать длинный завернутый край мелкими щипками. Смазать сверху остатками масла.

В духовку на 150-180 градусов на минут 40-50. Духовки разные, так что просто следите за местом, должно красиво позолотеть в коричневый. Вынуть, нарезать, подавать с ванильным мороженым.

Да, самое главное - тесто в любом случае получается с хрустинкой. Я спросила БЧ, дескать, Василиска, чому такое, я привыкла, что тесто мягкое. Ответ: Потому что в кафешках его греют в микроволновке! А тесто, как у нас - точно, как Mutti делала и все немецкие Frau до сих пор делают. Ну я и успокоилась. Раз уж Mutti так делала. :-)))

Итак, штрудель

Тесто:

- 100 гр муки
- 50 гр растопленного масла или маргарина. От масла тесто будет чуть более мягким, от маргарина - более хрустящим
- пара щепоток соли
- 5 столовых ложек воды
- 1 яйцо

Все смешать и промесить до гладкого состояния.

СЕКРЕТ: Готовое тесто завернуть в бумагу и положить на 30 минут в разогретый казан или толстостенную кастрюлю, которая долго держит тепло. Кастрюлю разогреть до нужной температуры очень просто: вскипятить в ней воду и вылить ее. Тесто не подгорит, не волнуйтесь. После такой бани оно становится очень однородным, эластичным, хорошо раскатывается.

Начинка:

- 1 кг яблок - очистить, нарезать небольшими кусками. Можно добавить всяких ароматизаторов. В моем рецепте был ромовый аромат от Dr. Oetker. Как вы могли догадаться, в загашниках у БЧ он был. НО ИМХО штрудель не проиграет, если вместо ромового аромата добавить корицу или ваниль. Еще можно чуть-чуть цедры настрогать мелко.
- 50 гр изюма (Кому не нравится, можно не класть. Можно заменить любыми сухофруктами. Можно даже вишней, если есть, только косточки вынуть.)
- 50 гр миндаля. У меня кроме него были еще орехи, так что накидалось от пуза
- 100 гр сахара.

Яблоки с изюмом и орехами по этому рецепту смешитвать не надо. Только изюм, орехи и сахар перемешать.

Тесто достать из кастрюли и раскатать в прямоугольник, пока не получится тонко, почти прозрачно.
Растопить еще 50-60 гр. масла, смазать тесто, оставить чуть-чуть масла на помазку всего штруделя.
Посыпать панировочными сухарями.

Выложить яблоки в один слой, оставляя по 3 см с трех сторон. На яблоки выложить изюмно-ореховую смесь.

Завернуть тесто с коротких сторон внутрь. И свернуть все это добро в рулет аккуратно. Защипать длинный завернутый край мелкими щипками. Смазать сверху остатками масла.

В духовку на 150-180 градусов на минут 40-50. Духовки разные, так что просто следите за местом, должно красиво позолотеть в коричневый. Вынуть, нарезать, подавать с ванильным мороженым.

Да, самое главное - тесто в любом случае получается с хрустинкой. Я спросила БЧ, дескать, Василиска, чому такое, я привыкла, что тесто мягкое. Ответ: Потому что в кафешках его греют в микроволновке! А тесто, как у нас - точно, как Mutti делала и все немецкие Frau до сих пор делают. Ну я и успокоилась. Раз уж Mutti так делала. :-)))

Дыбровое рабочее

Я знаю, у меня есть один нехороший черт характера - я люблю писать длинно. Но когда я пишу деловые письма, особенно руководству компании-клиента, я их вычитываю по 10 раз на предмет лаконичности. Потому что мне от них что-то надо, и мне надо, чтобы мое письмо прочли.

Если я что-то должна долго объяснить, то я сперва извиняюсь, что письмо длинное, потом пишу саммари, потом все объяснения. И я всегда, ВСЕГДА пишу по делу в теме письма. Это очень облегчает его прочтение и поиск.

Поэтому мне непонятно, почему люди, которые хотят донести срочное, важное сообщение, пишут как последние графоманы. Неужели трудно не флудить?

И так еще, дыброво... В пятницу провела workshop для клиента по стратегическому планированию коммуникаций. Одни картинки и немного текста. Объяснила про эконометрические модели. Показала один график. ОДИН! Без цифр, без всего - одна кривуля, investment curve. Не поняли концепта. Показала на пальцах, как детям. Не поняли моего английского. Поняли только после перевода, долго переспрашивали. Блин. Ну так я к чему. Уважаемые специалисты! Ваши клиенты ни фига не понимают! Пишите понятно - простыми человеческими словами! Нафиг графики, от них все только зевают!

Дыбровое рабочее

Я знаю, у меня есть один нехороший черт характера - я люблю писать длинно. Но когда я пишу деловые письма, особенно руководству компании-клиента, я их вычитываю по 10 раз на предмет лаконичности. Потому что мне от них что-то надо, и мне надо, чтобы мое письмо прочли.

Если я что-то должна долго объяснить, то я сперва извиняюсь, что письмо длинное, потом пишу саммари, потом все объяснения. И я всегда, ВСЕГДА пишу по делу в теме письма. Это очень облегчает его прочтение и поиск.

Поэтому мне непонятно, почему люди, которые хотят донести срочное, важное сообщение, пишут как последние графоманы. Неужели трудно не флудить?

И так еще, дыброво... В пятницу провела workshop для клиента по стратегическому планированию коммуникаций. Одни картинки и немного текста. Объяснила про эконометрические модели. Показала один график. ОДИН! Без цифр, без всего - одна кривуля, investment curve. Не поняли концепта. Показала на пальцах, как детям. Не поняли моего английского. Поняли только после перевода, долго переспрашивали. Блин. Ну так я к чему. Уважаемые специалисты! Ваши клиенты ни фига не понимают! Пишите понятно - простыми человеческими словами! Нафиг графики, от них все только зевают!