himba | Стремительный чили

Я болею, у БЧ колено, сил нет готовить просто никаких. Обычно в такой ситуации мы что-нибудь греем из замороженного, но не каждый же день, в конце концов.

Изобрела поэтому Стремительный Чили. Обычный чили надо готовить пару часов, чтобы все свежие ингредиенты хорошенечко протушились. Как-нибудь напишу хороший рецепт. Но в ситуации, когда нет сил или времени, ну или ингредиентов свежих, Стремительный Чили - очень хорошая вещь. Возни на кухне 20 минут, потом он тихонько кипит еще 20, пока стол накрыть и так далее. Отдаю за просто так в раунд мексиканской кухни в

gotovim_vmeste2.

На 4 порции:

3 луковицы

1 большая морковка или 2 маленькие

стебель сельдерея (можно пропустить)

несколько зубцов чеснока

грамм 300 говяжьего фарша

полбанки помидорной пассаты или помидоров кубиками

1 красный болгарский перец (у меня пассата и перец были вообще два в одном - одна банка piperade, томатного соуса с перцем)

банка консервированной фасоли типа белой, воду из банки не выливать

банка другой консервированной фасоли типа зеленой, коричневой, борлотти, black-eyed и так далее

можно для вкуса закинуть нарезанной копченой грудинки, а можно не кидать

нейтральное масло для жарки

соль

лимонный сок по вкусу

смесь специй для чили (если нет готовой, можно смешать свою из следующих ингредиентов на выбор: простая паприка, копченая паприка, кориандр, кумин, душистый перец, черный перец, жгучий чили или кайенский перец, сушеный чеснок, орегано)

Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок, вот в таком порядке прямо, как режете, так закидываете. Потушить минуты 3. Добавить специи, чтобы в масло попали, потушить с минуту. Добавить фарш, разбить комочки, потушить минут 5. Если кладете грудинку, закинуть ее вместе с фаршем. Добавить пассату или какие у вас там помидоры. Потушить минуты 2. Добавить фасоль 1 и фасоль 2, причем фасоль 1 - с жидкостью из банки, фасоль 2 - сохранить жидкость, но не добавлять пока, чтоб потом регулировать. Посолить, попробовать на специи - их вкус должен явно присутствовать. Промешать хорошенько, чили должен иметь густую, но таки жидкую консистенцию, если что, добавить фасолевую жидкость, можно воду или бульон. Закрыть крышкой и дать тихо повариться минут 20. Попробовать на соль и кислоту. Если пассата кислая, ничего не добавлять, если не очень, можно в конце добавить чуть лимонного сока.

За те 20 минут, пока оно кипело тихонько, я накрыла на стол, нарезала салат и откопала упаковку пшеничных лепешек для тортильи. Вспомнила, что чили едят с какими-нибудь углеводами (типа риса или кукурузных чипсов, например), нагрела сковородку и расплавила сыр между двумя лепешками. Не аутентично, конечно, но похоже. На лицо оно ужасное, но внутри вполне доброе. И быстрое, главное.