И не бояться, если вдруг слизью покроется. У меня в этом году (а я второй раз в жизни квасила ее!) так было, я напугалась страшно, думало все... А потом такая капустка знатная вышла, эххх, жаль уже кончилась. :) Только вот я не знаю, есть ли в загранитчине зимние сорта, ведь только они для квашения пригодны.