Feb. 5th, 2017

himba: (himba)
Смотрите, какой он в книге красивый.



Эти полосатые свеклы у нас очень популярны, они такие красивые, что их даже дети едят. Но у нас все свеклу любят просто так, поэтому мы использовали просто красную свеклу.

Все количества мы уменьшили, потому что у нас этот салат выступал в качестве гарнира. Отдаю в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.
В оригинальном рецепте используется сок и порошок юдзу - японского цитруса. И сок, и порошок заменяются - вместо них можно использовать сок лимона и его цедру. Вкус будет чуть другой, но правильная кислота и цитрусовость сохранится.

  • 1 большая свекла или 2 небольшие

  • 100 грамм чечевицы

  • 1 столовая ложка сока юдзу + 1 чайная ложка сока лимона (или просто полторы ложки сока лимона)

  • 20 мл оливкового масла + еще немного для финиша

  • соль, черный перец

  • 1 маленькая красная луковица

  • 1 чайная ложка кленового сиропа (заменяется патокой, сиропом из агавы или просто коричневым сахаром, но тогда добавьте кислоты)

  • немного маленькой горькой зелени типа кресса

  • пара горстей маленьких листьев шпината или свеклы

  • чайная ложка цедры (в оригинале - порошок юдзу)

Сварить свеклу полностью, добавляя кипяток по мере выпаривания и проверяя готовность ножом. Остудить и почистить.
Нарезать пополам и потом дольками по 2-3 мм.
Параллельно сполоснуть чечевицу и сварить в большом количестве воды. Также остудить. Она не должна развариться, а должна сохранить форму и "укус".
Нарезать луковицу полукольцами. Смешать сок лимона, сироп, соль, масло и перец. В миске смешать все ингредиенты, кроме зелени и шпината. Дать постоять минут 15 или до подачи. Листья шпината и зелень добавить при подаче, побрызгать все сверху оливковым маслом и
Прелесть этого салата в том, что и свеклу, и чечевицу можно сварить заранее, и они могут в таком виде пару дней сидеть в холодильнике, дожидаясь подачи. А если у вас продается уже вареная чечевица и свекла, то сделать этот салат вообще ничего не стоит.

А на фото - результат теста еще одного прекрасного рецепта Оттоленги: тарт из цветной капусты. Очень прекрасный тарт!

IMG_0702

Profile

himba: (Default)
himba

March 2017

S M T W T F S
   1 234
5 6 7891011
1213 1415161718
19 202122 232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 19th, 2017 09:16 am
Powered by Dreamwidth Studios