Sep. 22nd, 2013

himba: (himba)
Хватит гранжа! сказала себе Химба. Долой эту кустарщину! сказала себе Химба. Пора уже, наконец, начинать носить элегантные, дорогие вещи! сказала себе Химба.

Потом упала, поскользнулась, очнулась - гипс сумка внезапно.

Клеенчатая. Электрик. С жирафами, оленями и совами.

Теперь найти доктор Мартенсы своего размера, и еще лет на 10 забыть об элегантности.

Antwerpen-20130921-00160
Antwerpen-20130921-00161
Antwerpen-20130921-00162
himba: (himba)
Родился этот соус как гибрид немецкого хрена со взбитыми сливками и российской хреновухи со свеклой. Он не так яростен, как оригиналы. Очень хорошо идет с темным мясом - говядиной, жареной крупным куском (типа ростбифа), олениной и т.д. и горьким салатом типа рукколы или кресса в дополнение.

Ингредиенты даны примерно по указанной ниже причине.

  • 1 свекла

  • мелконатертый хрен

  • лимонный сок

  • соль

  • сливки - несоленые, взбитые

Свеклу отварить до полной готовности, чтобы нож легко проходил внутрь. Очистить и пюрировать, затем пропустить через сито. Посолить.
Теперь про пропорции. Я исхожу сейчас из 6 приличных порций. Для этого количества нужна 1 чашка пюрированной свеклы. На нее надо 1-2 чайной ложки тертого хрена, от 0,5 до 1 чашки взбитых сливок и 1-1,5 чайных ложки лимонного сока. Почему такой разброс: потому что свеклы и хрен бывают разные по кусачести и сладости, так что выравнивать вкус надо в процессе смешивания. В правильном результате сладость свеклы будет сильно смягчена хреном и лимоном, а хрен будет присутствовать только на заднем плане, как острота, а не как удар в нос. Лимонный сок нужно добавлять осторожно, по капле, смешивая и пробуя. Далее оба вкуса смягчаются сливками, которые надо добавлять по одной столовой ложке и пробовать-пробовать-пробовать. Результат должен все еще быть насыщенного свекольного цвета и мазучей консистенции - должен мазаться, как крем или хумус.
Записано для [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Profile

himba: (Default)
himba

March 2017

S M T W T F S
   1 234
5 6 7891011
1213 1415161718
19 202122 232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios